Гуннар Зейц вместе с Гельмутом Кагерером и Франком Мёбусом учились игре на гитаре на джазовом факультете в Музыкальной Академии в Нюрнберге. После завершения обучения Гуннар стал исполнять блюз и поп музыку. Гуннар призер нескольких фестивалей и конкурсов.
Помимо музыкальной деятельности, Гуннар занимается преподавательской деятельностью. Гуннар виртуозно играет на гитаре, поэтому компания Hohner предложила стать ему официальным эндорсером.